中国明明不缺厨师, 为啥学校食堂做的饭还那么难吃?

发布日期：2025-10-08 03:11    点击次数：138

中午下课冲进食堂，窗口前照样排着长队，可闻到那股子混着油味的菜香时，肚子里的馋虫瞬间蔫了一半。打了份最常吃的番茄炒蛋和清炒西兰花，筷子刚夹起一块蛋，就瞅见边缘泛着点焦黑，番茄炖得烂糊糊的，甜不甜咸不咸，西兰花嚼在嘴里发柴，像是在啃没泡开的干菜。

找座位时听见隔壁桌同学吐槽：“我家楼下小餐馆的厨师，炒个青菜都比这香，咱学校咋就找不着个会做饭的？”这话一下子戳中我——打开招聘软件搜搜，本地招厨师的岗位一刷一大页，中餐厨师、家常菜厨师遍地都是，中国明明从来不缺掌勺的人，咋到了学校食堂，饭就变得这么“敷衍”？

吃完饭回宿舍跟室友唠，俩人掰着手指头数食堂饭菜的“通病”：土豆永远是块大没味儿，肉要么炖得嚼不烂，要么裹着厚厚的淀粉炸得干硬，就连最不容易出错的炒白菜，都能炒出一股生涩的“大锅味”。室友说可能是食堂要做几百上千人的饭，大锅菜没法像小锅那样控火候、调味道，可楼下中学食堂也是大锅饭，咋人家的红烧鸡腿就能外酥里嫩？

后来刷到条食堂师傅的采访才有点明白，原来不少学校食堂是外包的，讲究“成本低、出餐快”，食材挑最便宜的，调料就用酱油味精糊弄，厨师炒起菜来跟“流水线作业”似的，哪还顾得上色香味。想想也可惜，那些师傅说不定在家也能炒出一手好菜，到了食堂却只能按“标准流程”来，再好的手艺也没处施展。

真希望学校能多上点心，别让好好的厨师变了“流水线工人”，也让我们这些天天盼着食堂能有口热乎好吃的学生，不用再靠外卖和泡面续命啦。